Vonnas World

Vonnas World

"I min värld"

Välkommen till min hörna i cyberspace.
Här har jag tänkt skriva om saker och händelser som jag funderar på och som berör mig.

Glutamat

Mina tankarPosted by Yvonne Mon, June 15, 2015 16:31:42

Glutamat – Vad är det och vad gör Glutamat i våra kroppar!

Dom flesta har väl idag hört att Glutamat inte är bra för oss men vet man varför?

Det var längesen jag hörde detta att det inte var ”bra” för oss men inte varför, då brydde jag mig inte särskilt utan som så många andra litade jag på att vi i det här landet hade bra mat och myndigheter som ville vårt bästa (läs Livsmedelsverket ). Idag tror jag inte att det förhåller sig på det viset, många gånger tvivlar jag på Livsmedelsverkets opartiskhet.

I takt med att jag började bry mig mer om vad jag stoppade i magen blev det naturligt att ifrågasätta och Glutamat är ett sådant ämne.

Glutamat / MSG kan ha många namn i matens innehållsförteckningar t.ex. Glutamat, Natriumglutamat, MSG ( monosodium glutamate) , smakförstärkare, E620- E640, Jästextrakt,

Natriumglutamat, Kaliumglutamat för att nämna några du hittar säkert många fler på Internet.

Glutamat är en av kroppens 20 aminosyror och behövs i låga halter för att muskler och nervsystem ska fungera, i hjärnan fungerar det som en signalsubstans. Om man äter en kost utan glutamat producerar kroppen själv det den behöver.När vi under en längre tid äter höga halter av glutamat vilket vi gör idag tack vare alla tillsatser blir hjärnans skyddsmekanism överbelastad och glutamathalten i hjärnan stiger. Vad som då händer är att cellväggen öppnas och kalcium släpps in i nervcellen som börjar signalera okontrollerat. Om nervcellen inte kan stoppa kalciumflödet dör cellen.
( Du kan läsa mer om det här på Sveriges Konsumenter i Samverkan)

Glutamat tillverkas bland annat av råolja och kan ha som biverkning personlighetsförändring, agressivitet, minnesförlust, koncentration och inlärningsproblem.

Smakförstärkaren Natriumglutamat hittar du ofta i t.ex buljong, kryddor, hel-och halvfabrikat, chips, det är en helt onödig tillsats men används ofta för att förhöja smaken i produkter av dålig kvalitet.

Restaurangmat innehåller ofta glutamat på grund av de buljonger och kryddblandningar man använder. Kina restauranger är ett bra exempel.
När det gäller våra hamburger restauranger är de inte något undantag. Grillkryddor, Aromat och liknande blandningar innehåller en hel del glutamat.

Glutamat förhöjer smaken, ökar aptiten och minskar mättnadssignalen och kan liknas vid ett gift för kroppen, det har en toxisk verkan på både hjärna och nerver.
I hjärnan kan det orsaka sjukliga förändringar som liknar de vi ser hos Alzheimer, Parkinsons, hudsjukdomen lupus (SLE) och Huntington’s Chorea ( en genetisk sjukdom som påverkar hjärnan)

Tillverkare av MSG medger att ämnet ökar beroendet av deras produkter, ett smart sätt att se till att vi vill köpa deras produkter och det gör att vi får i oss ånnu mer gift.
MSG är både beroendeframkallande och bidrar till övervikt.
I stora doser har det visat sig att glutamat kan framkalla svettningar, huvudvärk, illamående, tryck över bröstet, migrän, nästäppa, sömnproblem, ADHD, autism, astma, diabetes, depression, epilepsi, fibromyalgi, IBS, tinnitus och övervikt.

Tillsatser som ofta innehåller Glutamat/MSG

Fabrikstillverkad buljong och fond, maltextrakt, maltsmakämnen, naturlig nöt och kycklingsmak, naturliga smakämnen eller helt enkelt smakämnen.
En som är mer kritisk till glutamat är Charlotte Erlanson-Albertsson, professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds universitet. Hon är specialiserad på forskning kring aptitkontroll och energibalans. Hon håller med om att glutamat i låga doser inte är farligt men hänvisar till studier som visar korrelationen mellan lång tids användning av glutamat och utvecklandet av Alzheimer. Det finns också studier som visar ett samband mellan glutamat och migrän.

Enligt Charlotte Erlanson-Albertsson är glutamat helt klart en faktor vid överviktsproblem eftersom det ökar salivavsöndringen och gör att vi äter för mycket.

-Maten och ätandet är ju på väg att knäcka oss alldeles med dålig hälsa som följd. Då tycker jag att Livsmedelsverket borde uppmärksamma problemet med glutamat mer. Det är ju ett ämne som påverkar hjärnan och som egentligen inte behövs i maten, säger hon.
Hon tycker också att märkningen ska bli tydligare så att det blir lättare för konsumenten att välja eller välja bort glutamat.

Men enligt Livsmedelsverket är glutamat ofarligt för oss.

Men det finns också ljuspunkter, de senaste årens debatt om tillsatser i maten har gjort att många företag har minskat eller helt slutat använda smakförstärkare.

T.ex Santa Maria har helt slutat tillsätta glutamat. Scan ( med Pärsons charkprodukter) och Campbell’s ( med Blå Band, Bong och Touch of Taste) är fler exempel på företag som slutat använda glutamat.

Vill du läsa mer om detta ämne:

Sveriges Konsumenter i samverkan
http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/tillsatser/msgveta.htm

http://www.icakuriren.se/Test-Rad/Konsument/Glutamaten-kan-gora-dig-sjuk/

http://www.kostdoktorn.se/fet-av-glutamat-e621

http://www.naturligmatiskolan.se/2013/01/glutamat-skadar-hjarnan-tema-tillsatser.html

Forskning.se skriver om ”Glutamat kan spela nyckelroll för drogeffekt på hjärnan”
http://forskning.se/pressmeddelanden/pressmeddelanden/
glutamatkanspelanyckelrollfordrogeffektpahjarnan.5.750e225412568041f2880002032.html

John Olney forskare University of Iowa, Iowa Dr. Olney specializes in psychiatry and neurology
http://www.smarttots.org/johnOlney.html

Livsmedelsverket om Glutamat
http://www.slv.se/sv/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/Glutamat


Äkta Vara om glutamat
http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=5946



  • Comments(0)//blogg.vargtass.net/#post3